Nguyên liệu : 8 trứng gà tươi
1 hộp sữa đặc có đường
16 trứng nước, lấy vỏ trứng là công cụ lường nước
đường caramen, tùy ý thôi vì chỉ cần 1 muỗng cafe đường caramen là đủ cho 1 hủ bánh plan rùi
Cách làm:
- cho lòng đỏ và lòng trắng ra riêng, rây lòng trắng qua 1 cái rây. Nếu có vải mùng thì tốt nhất. Sau đó cho lòng đỏ vào. Tất cả phải khoáy thật nhẹ tay, tránh để trứng có bọt vì nếu xuất hiện bọt, bánh sẽ rất dễ bị rỗ
- Nước phải đun sôi, để nguội, 1 hộp sữa hòa vào 16 trứng nước. khoáy thật nhẹ, tránh là xuất hiện bọt
- Hòa sữa và trứng với nhau, khuấy 1 chiều và thật nhẹ nhàng
- Thắng đường, làm carame, cho đường vào nồi, cho thêm 1 chút nước vừa thấm ướt đường, tới khi đường có màu vàng cánh gián
- Cho carame còn nóng vào khuôn, cho hỗn hợp trứng sữa vào khuôn, và hấp như bài viết trên
Mama thường bảo là nên dùng tăm để gim vào giữa bánh nếu tăm không dính vào tăm thì bánh đã chín.
Theo cách làm và lượng sữa này thì bánh sẽ ko cứng và cũng ko cần thiết phải cân đo chính xác bao nhiêu trứng, bao nhiêu sữa, bao nhiêu nước.
